Святкове меню

Бограч

• 150гр. копченого сала
• 0,5 кг. яловичини
• 0,5 кг телятини
• 250 гр. копчених ребер
• 0,5 кг. свинини
• 200 гр. копченої домашньої ковбаси
• 1 кг. свинної рульки;3 ст.л. паприки
• 250 гр.моркви
• по 1 шт. червоного та зеленого болгарського перцю
• 1 кг. картоплі
• 300 гр. цибулі
• 150 гр. томатів
• 1 шт. пекучого перцю
• часник, кмин, зелень кропу та петрушки
• сіль та спеції до смаку.

Грибна юшка з домашньою локшиною

• 100 гр. сушених грибів (підберезники, підосиковики, білі гриби)
• 1 велика морква
• 1 цибулина
• 3 ст.л. олії
• 2 л. яловичого бульйону
• 100 гр. домашньої локшини

Козацький куліш

• 1кг. пшона
• 1кг. сала
• 1 кг. цибулі
• 300 гр. моркви
• 600 гр. грибів
• сіль до смаку
• зелень

Плов

• 1 кг. рису
• 1 кг. свинини
• 175 гр. сала
• 4 цибулі ( середнього розміру)
• 3 великі моркви
• 7-9 томатів
• 2 ст.л. томатної пасти
• 2 зубка часнику
• зелень петрушки
• сіль та перець до смаку

Чанахи по-карпатськи

• 750 гр. свинного ошийка
• 1 склянка сушених карпатських грибів
• 1,2 кг. картоплі
• 200 гр. червоної квасолі
• 250 гр. цибулі
• 200 гр. моркви
• 2-3 зубчика часника
• 400 гр. томатів або 1,5 ст.л. томатної пасти
• 1 лавровий листок
• 4 ст.л. борошна
• 50 мл. соняшникової олії
• подріблена петрушка
• сіль та перець до смаку

Картопля з беконом

• 175 гр. бекону
• 1 кг. картоплі
• гілочка м'яти
• 1-2 ст. л. оливкової олії
• 1 цибуля
• 2 зубки часнику
• 2 ст. л. подрібленої петрушки
• 1 пучечок цибулі-трибульки
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. цільнозернової гірчиці
• сіль та перець до смаку

Картопля по-селянськи з розмарином та часником

• 700 гр. картоплі
• 2-3 ст.л. качиного жиру або олії
• 2 ст.л. порізаного свіжого розмарину
• 2 зубчика часнику
• сіль та мелений чорний перець

Картопля по-іспанськи

• 700 гр. картоплі
• 5 ст.л. оливкової олії
• 2 зубка часника
• 0,5 ч.л. подрібленого чілі
• 0,5 ч.л. меленого насіння кмину
• 2 ч.л. паприки;1 ст.л. винного оцету
• 1 червоний болгарський перець
• морська сіль (по бажанню)

Картопля гриль із цвітом цибулі-трибульки

На 1кг картоплі:

• 5 ст.л. оливкової олії
• 1 ст. л. виннногоого оцету
• 1 ст. л. подрібленого кропу
• 3 ст.л. подрібленої цибулі-трибульки та трохи цвіту
• сіль та перець до смаку.

Банош

• кукурудзяна крупа 600ґр.
• підчеревина 200гр.
• вершки 500мл.
• одна велика цибуля
• бринза та сіль до смаку.

Полента із пряною зеленню

• 175гр. кукурудзяного борошна
• 750мл. води
• 1ст.л. солі
• 2ст.л. масла
• 5ст.л. дрібно нарізаних базиліку
• петрушки та цибулі-трибульки
• оливкова олія для змащування

Кукурудза запечена

• 6 кукурудзяних качанів
• 6 ст.л. масла
• четвертина гострого перцю
• 2 ч.л. лимонного соку
• 3 ст.л. подрібленої петрушки
• сіль та перець до смаку

Печериці запечені на мангалі

• 450 гр. печериць
• 2 ст.л. соєвого соусу
• 1 ст.л. гірчиці
• 4 зубчика часнику
• 1 ч.л. сухого розмарину
• 2-3 ст.л. олії
• 1 ст.л. петрушки
• сіль та перець до смаку

Перець фарширований

• 3 болгарських перця
• 2 цибулини
• 70 гр. відбіленого мигдаля
• 2 зубчика часнику
• 0,5 горняти відвареного рису
• 2 ст.л. свіжої м'яти
• 2 ст.л. свіжої петрушки
• 2 ст.л. родзинок
• сіль та мелений чорний перець

Фаршировані баклажани

• 2-3 баклажана
• 1 середня цибулина
• 1 зубчик часнику
• 2 ст.л. олії
• 1 ч.л. натертого імбиря
• 1 ч.л. гострої паприки
• 2 болгарських перця
• 350 гр. яловичого фаршу
• 1-2 томати
• 1 ч.л. меленого коріандру
• 2 ст.л. зеленого коріандру
• 1 ч.л. солі