Святкове меню

Міні-шашлички із свинини

• 1кг. свинини
• 1ст.л. насіння коріандру
• 2 ч.л. сушеного орегано
• 100 мл оливкової олії
• 4 ст.л. винного оцту
• одна цибулина та біла частина молодої цибулі
• лавровий лист
• сіль та перець

Міні-шашлички із свинини та яблук

• 1 кг. свинини
• сік половини лимона
• яблука 3-4 шт.
• одна цибуля
• перець горошком
• зелень петрушки
• 4 ст.л. олії
• сіль та перець до смаку

Пікантні яловичі міні-шашлички

• 500-600 грам яловичини (на 6-7 бамбукових шампурів)
• 1 ст.л. насіння коріандру
• 0,5 ст.л. насіння кмину
• одна цибуля
• 2 зубки часнику
• 1 ст.л. коричневого цукру
• 1 ст.л. соєвого соусу
• сіль до смаку.

Люля-кебаб з яловичини

• 1,5 яловичого фаршу
• 1,5 свинячого фаршу
• одна натерта цибуля
• 1 ст.л. сухарів
• 1 ч.л. меленого коріандру
• 0,5 ч.л. меленого кмину
• 1 ч.л. меленого чорного перцю
• 1 ст.л. солі

Індик по-середземноморськи

• 450 гр. філе індика
• 2 середніх цукіні
• 1 баклажан
• 1 цибуля
• 1 червоний болгарський перець

Маринад:

• 5 ст.л. оливкової олії
• 3 ст.л. соку лимона
• 1 зубчик часника
• 2 ст.л. свіжого базиліку
• сіль та мелений чорний перець.

Індичі рулетики з копченими ковбасками

• індича грудка & копчені ковбаски
• 1ст.л.оливкової олії
• 2ст.л. соусу "червоний песто"
• мелений чорний перець
• сіль до смаку.

Соус"червоний песто":

• 1 червоний болгарський перець
• 2 зубчика часнику
• 3 ст.л. оливкової олії
• сік та натерта цедра 0,5 лимона
• 2ст.л. подрібленого соняшникового насіння.

Шашлички із курятини по-японськи

• 1 кг. курячого філе
• 100 гр. печериць
• 1 шт. болгарського перецю
• біла частина молодої цибулі
• 4 ст.л. сухого білого вина
• 4 ст.л. соєвого соусу
• 1,5 ч.л. цукру
• сіль та перець до смаку

Пікантна курятина

• стегна курячі 1.3кг
• 2ст.л. меленого кмину
• 1,5ч.л. меленої кориці
• 1ч.л. паприки
• сік одного лимона
• 2ст.л.оливкової олії
• сіль та перець до смаку.

Пікантні курячі крильця

На 8 курячих крилець:

• 2 зубчики часнику
• 1ст.л. оливкової олії
• 1ст.л. "солодкої" паприки
• 0,5 ч.л. меленого чілі
• 1ч.л. сушеного орегано
• сіль та мелений чорний перець.

Курячі гомілки барбекю

На 2,2 кг. курячих гомілок:

• 6 ст.л. оливкової олії
• сік одного лимона
• 1 ч.л. французької гігчиці
• 4 зубчика часнику
• 1 ч.л. сухого орегано
• 1 свіжий чілі-перець
• сіль та мелений чорний перець до смаку.

Перепілка-гриль з пряною сіллю

• Перепілка 6 шт.
• 1 ст. л. насіння кунжуту
• 2 ч. л. меленого кмину
• 2 ч. л. морської солі
• 2 ст. л. оливкової олії
• свіжомелений чорний перець
• скибочки лимона

Короп на грилі

• короп;
• невелика кількість приправи до риби;
• сіль та перець до смаку.

Скумбрія запечена у виноградному листі

• 3 скумбрії (невеликого розміру)
• 12 виноградних листків
• 2 ст. л. оливкової олії
• сік половини лимона
• 6 томатів
• сіль та мелений перець

Для "дресінга"

• 4 ст. л. оливкової олії
• сік одного лимона
• 1 ст. л. білого винного оцту
• 1-2 ч. л. прозорого меду
• 1 ч. л. меленого чілі
• 1 ст. л. дрібно нарізаної петрушки
• 1 ст. л. дрібно нарізаного кропу

Рибна юшка

• 1,5 кг. риби
• половина кореня петрушки
• 2 цибулини
• 1 лавровий лист
• 1 морква
• 2-3 картоплини
• 4-5 горошин чорного перцю
• 3 шт. духмяного перцю
• зелень петрушки чи кропу

Борщ

• 1 кг. м'яса
• 2-3 невеличких буряка
• 1/4 капусти
• 1 цибуля
• 1 морква
• 4-5 томатів
• 5 картоплин
• лавровий лист
• зелень петрушки
• сметана
• сіль та перець до смаку.